Пельмени,
которые варит
сама бабушка
Ручная лепка каждый день. Мясо от фермеров, тонкое тесто, ничего замороженного. Варим при вам — видно, как кипит.
Не фастфуд. Не полуфабрикат.
Просто хорошая еда.
Бабушка Зоя лепила пельмени для семьи каждое воскресенье. Сегодня её рецепт живёт в нашей пельменной — тесто раскатываем тонко, мясо рубим, а не перемалываем в кашу. Никаких консервантов, никакой заморозки неделями.
Каждое утро в 5:00 мы начинаем лепить. К полудню пельмени уже варятся в котле. Вы видите пар — значит, всё по-настоящему.
От муки до тарелки — четыре шага
Замешиваем тесто
Мука, вода, яйцо, щепотка соли. Даём отдохнуть 40 минут — тесто становится эластичным, как шёлк.
Рубим мясо
Не перемалываем в фарш, а рубим ножом. Так мясо сохраняет сок и текстуру — каждый кусочек чувствуется.
Лепим вручную
Раскатываем тонко, кладём начинку, защипываем. Форма — классическая «ушка». Никаких автоматов.
Варим в котле
Кипящая вода, соль, лавровый лист. Пельмени всплывают — значит, готовы. 7 минут — и на стол.
Хороший пельмень не нужно улучшать. Его нужно просто сделать правильно.
— Бабушка Зоя, основатель
У нас тепло, парно и пахнет укропом
Заходите на обед: большие деревянные столы, открытая кухня — видно, как варят. Приходите одни, с друзьями или с бабушкой.
Нам доверяют соседи
"Заехал случайно — теперь езжу каждый день. Пельмени как у бабушки в детстве, не вру. Тесто тонкое, начинки много."
"Сибирские — это огонь. Сытные, сочные, бульон внутри. Доставили за 25 минут, всё горячее. Рекомендую."
"Царские с раковыми шейками — это что-то нереальное. Брала на день рождения, гости были в восторге."
"Постные с грибами — спасение в пост. Вкусные, сытные, и при этом по-настоящему домашние."
"Пришли с детьми, съели три порции на четверых. Сладкие с творогом — детям особенно зашли. Вернёмся!"
"Лучшие пельмени в городе, точка. Пробовал везде — здесь тесто идеальное, не рвётся, не толстеет. Мастера."
